Кухня Кіпру: що спробувати?

Кіпрська кухня є справжнім кулінарним міксом, ввібравши в себе елементи грецької, турецької, ліванської та сирійської традицій. Основними особливостями кіпрської кухні є використання свіжих місцевих продуктів, оливкової олії та різноманітних прянощів. Порції тут зазвичай великі, тому рекомендується замовляти одну страву на двох.

М’ясні та рибні страви

Мезе – це своєрідний "шведський стіл" на кіпрський манер. До мезе входять невеликі порції різноманітних м’ясних, рибних страв і морепродуктів. Це чудовий спосіб спробувати одразу багато місцевих смаколиків.

Купепья – місцева варіація долми. Начинка складається з фаршу, цибулі, помідорів і пряних трав, загорнута в виноградні листки. Смачно та ситно.

Сувлаки – кіпрські шашлики, які готують на грилі та подають у коржах з овочами. Великі шматочки м’яса називаються сувла, а маленькі – сувлаки.

Луканика – це пряні ковбаски з різних видів м’яса, які часто готують на вогні просто на вулиці.

Каламарі – свіжі кільця кальмарів, обсмажені у фритюрі. Це традиційна закуска, яку часто пропонують у місцевих тавернах.

Клефтико – запечена баранина з овочами, приготована у спеціальній печі. Подавати її можуть з різними соусами.

Мусака – запіканка з фаршу, баклажанів або картоплі, залита вершково-сирним соусом. Популярна страва, що має багато варіацій.

Стіфадо – яловичина, тушкована в соусі з червоного вина та томатів зі спеціями. Ситне та ароматне блюдо.

Кефталья – ковбаски зі свинини, загорнуті в плівку та смажені на грилі. Подають їх із соусом та хлібними коржами.

Халлумі – місцевий козячий сир, який смажать на грилі та подають із медом, кавуном або оливками.

Соуси

Дзадзыки – популярний соус з йогурту, тертих огірків, м’яти та часнику. Ідеальний до м’ясних страв.

Тарамасалата – соус з картопляного пюре, оливкової олії та ікри минтая. Неординарний, але дуже смачний.

Тахіні – соус з перетертих кунжутних насінин з лимонним соком, сіллю та спеціями. Часто подають до риби та овочів.

Оливки і маслини на Кіпрі – це невід’ємна частина будь-якої трапези. Їх подають майже завжди та всюди.

Алкогольні напої

Зивания – місцева виноградна водка, міцністю 49 градусів. Виробляють її у монастирі Киккос. Унікальний напій, який не знайти більше ніде.

Узо – анісова настойка міцністю 40 градусів. Популярний напій не лише на Кіпрі, але й по всьому Балканському півострові.

Пиво КЕО – світле або темне пиво місцевого виробництва. Популярне серед місцевих і туристів.

Amathus і Othello – найбільш відомі місцеві вина. Кіпрські вина відрізняються своїм неповторним смаком.mathus і Othello

Десерти

Лукумадес – повітряні пончики, политі сиропом і посипані кунжутом. Національна страва, популярна як на Кіпрі, так і в Греції та Туреччині.

Бахлавас – медова пахлава, знайома багатьом. Це солодке частування завжди буде доречним після ситного обіду.

Глико – зацукровані шматочки фруктів у сиропі. Дуже популярний десерт, який подають у багатьох кафе та ресторанах.

Ризогало – солодка рисова каша з шматочками фруктів. Легкий та смачний десерт.

Фраппе – холодний напій з молока, води та розчинної кави. Популярний напій у спекотну погоду.

До десертів традиційно подають чай або несолодку каву, яку тут називають "метріо".